منزل

أطبخ إيه – ثلاث طرق عمل محشي ورق عنب

يختلف أسم الأكلة حسب كل دولة مثل محشي ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش أو دولمة أو سارما أو يلنجي، لكن من لا يحب محشي ورق عنب؟ كلنا بالطبع، ولذلك سوف نقدم لكم ثلاث طرق عمل محشي ورق عنب مختلفين وكتير حلوين وهُم ( ورق العنب المحشو بالزيت “اليلنجي” – ورق عنب بالزيت الزيتون – طريقة عمل ورق عنب بالزيت النباتي والزيتون ).

ورق العنب المحشو بالزيت (اليلنجي)

المقادير

  • 4/1 كيلو ورق عنب
  • 1 كوب أرز
  • 2 بصلة حجم وسط
  • 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
  • 1 بندورة كبيرة الحجم
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون (يمكن اضافة المزيد من عصير الليمون بحسب الرغبة)
  • 4/1 كوب زيت زيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

  1. يغسل ورق العنب ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع بعد دقيقتين.
  2. تقطع الطماطم قطعا صغيرة جدا.
  3. يفرم البصل فرما ناعما ويحمر بزيت الزيتون حتى يصفر لونه، يضاف الأرز بعد أن يغسل ويقلب مدة دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز نصف نضج.
  4. يرفع القدر من فوق النار ويضاف اليه البقدونس والطماطم المفرومة
    وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار بالملح والفلفل.
  5. تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
  6. يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
  7. يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن
    ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.
  8. يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب عند التقديم بحرص أو يرص في أطباق صغيرة ويجمل حسب الرغبة.

ورق عنب بالزيت الزيتون

المقادير

  • 1 مطربان ورق عنب
  • 3 كاسات رز مصري
  • 4 حبات بندورة
  • حزمة بقدونس
  • 1 بندورة كبيرة الحجم
  • نصف كاس زيت زيتون
  • ملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون

الطريقة

  1. يغسل الرز ثم يصفى من الماء.
  2. يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا.
  3. تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
  4. يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب
    فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
  5. يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن
    ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.

طريقة عمل ورق عنب بالزيت آخرى

الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.

المقادير

  • كوبين أرز مصري
  • مرطبان ورق عنب
  • ربطة بقدونس
  • حبتان طماطم كبيرة
  • حبتان من البصل
  • ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
  • قليل من النعناع اليابس والناعم
  • قليل من الفلفل الأحمر والناعم
  • عصير ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
  • قليل من البهارات
  • ملعقتان زيت زيتون للحشو
  • نصف كوب زيت نباتي

الطريقة

  1. يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري (الحبة القصيرة والسمينة).
  2. يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس
    والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
  3. يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
  4. يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.
  5. يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
  6. يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
  7. يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.

كتاب طبخ

ولا تنسى أيضاً يمكنك البحث في موقع كلام كتب عن وصفات للطبخ
أو تصفح قسم المنزل
أو البحث من خلال محرك البحث ( جوجل_Google )
بستخدام عبارة البحث “كلام كتب أطبخ إيه

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: Content is protected !!
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock