منزل

أطبخ إيه – 5 وصفات مقبلات لخمس أطباق

ببساطة المقبلات عبارة عن الأكلات الصغيرة التي تزيين السفرة وهي مفيدة أيضاً للجسم وتكون صحية لآن معظمهم تكون من الخضار أو الفاكهة أو غيرهًم وسوف نقدم لكم خمس وصفات مقبلات لخمس أطباق
وهُم ( طبق الباذنجان – عجة البطاطا والذرة – عجة سهلة التحضير – عرايس – الباندورة الحارة ).

طبق الباذنجان

طبق خفيف وشهي لمحبي الباذنجان والفلفل الحار.

المقادير

  • حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن
  • نصف كوب شرائح بصل نصف كوب
  • ربع كوب طماطم قطع صغيرة
  • 20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي
  • ملح وفلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة)
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع
  • 4 ملاعق كبيرة طحينة
  • نصف كوب زبادي
  • 3ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين
  • 5 ملاعق كبيرة لكل نوع صلصة (HP السوداء) وكاتشاب
  • مكعب زبدة صغير (20 غرام)

الطريقة

  1. بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان ونضيف إلية الملح والفلفل ألاسود وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والزبادي والطحينة والبقدونس والطماطم، ونحرك الخليط جيدا و نتركه جانباَ.
  2. تحمر شرائح البصل على نار هادئة مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الأحمر الحار و صلصة hp ونحرك الخليط قليلا ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  3. نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح.
  4. نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري.
  5. يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج.

عجة البطاطا والذرة

من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء.

المقادير

  • 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
  • علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
  • 4 بيضات مخفوقة قليلا
  • 2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
  • 6 بصلات خضراء مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
  • 4/1 كوب زيت

صلصة التغميس

  • 2/3 كوب لبن زبادي
  • 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
  • ملح حسب الرغبة

الطريقة

  1. تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
  2. تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
  3. تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.
  4. صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.

عجة سهلة التحضير

هى طريقة سهلة وعادة نقوم بها عندما تكون لدينا مكرونة أسباجتي باقية من اليوم الفائت.

المقادير

  • مقدارطبق من مكرونة باقية من الأمس
  • 5 بيضات
  • قليل من بقدونس مفروم
  • سن ثوم مدقوق
  • قليل من جبن بارميزان مبشور
  • ملح، فلفل أسود
  • قليل من الزيت

الطريقة

  1. في إناء يتم خلط جميع المقادير جيداً.
  2. يحمى قليل من الزيت في مقلاة و يتم وضع مقادير العجة وتوضع على نارهادئة حتى تحمر من جهة ثم تقلب من الجهة الأخرى وبالهناء والشفاء.

عرايس

المقادير

  • نصف كيلو لحم مفروم
  • بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
  • كوب بقدونس مقطع
  • فلفل مقشر ومقطع
  • طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة

الطريقة

  1. يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح
    وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر.
  2. بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج.

 الباندورة الحارة

أول شي قبل ما تجهز هذة الأكلة لازم تضع بجانبك قزازة ماء، عشان الفلفل كتير .. طريقة سهلة وبسيطة لكن وجبة خفيفة ولذيذة، هذه الوجبة تكفي شخص واحد أو إثنان ..

المقادير

  • 4 إلى 5 حبات باندورة طازجة
  • قرن فلفل أخضر
  • معلقة فلفل أحمر بودرة
  • فلفل أسود
  • ملح
  • معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون

الطريقة

  1. نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة.
  2. بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك.
  3. بعد أن تنضج الباندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة
    حيث ستصبح الباندورة متماسكة.
  4. نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء، وقتاً حاراً مع هذه الوجبة.

كتاب طبخ

ولا تنسى أيضاً يمكنك البحث في موقع كلام كتب عن وصفات للطبخ
أو تصفح قسم المنزل
أو البحث من خلال محرك البحث ( جوجل_Google )
بستخدام عبارة البحث “كلام كتب أطبخ إيه

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: Content is protected !!
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock