منزل

أطبخ إيه – أفضل 5 وصفات الخبز بالمقادير وطريقة العمل

الخبز من المعجنات ويتكون من ماء ودقيق وغيرهُم، ويوجد أنواع كثيرة للخبز حسب طريقة العمل والمكونات وتختلف طريقة العمل بين دولة إلى آخرى، وأيضاً يعُد الخبز شيء رئيسي في كل الأكلات الرئيسية، ولذلك سوف نقدم لكم، أفضل 5 وصفات الخبز بالمقادير وطريقة العمل وهُم ( خبز التورتيا المكسيكي – الخبز الفرنسي – طريقة عمل خبز بر سهل وبسيط – خبز عروق – خبز إيراني ).

الخبز التورتيا المكسيكي

خبز التورتيا خبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب سمن نباتي

الطريقة

  1. يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو بمحضرة الطعام. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في محضرة الطعام أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
  2. يضاف كوب وربع من الماء الدافىء لمحضرة الطعام وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في محضرة الطعام. يمكن أيضا عجنها باليد إذا لم تكن محضرة الطعام موجودة.
  3. تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.
  4. يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة.
  5. تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
  6. تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها.
  7. يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.
  8. توضع دوائر خبز التورتيا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.
  9. ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.

الخبز الفرنسي

نوع من الخبز الفرنسي الدسم (مجرب)

المقادير

  • كوب حليب دافئى
  • ملعقتين خميرة فورية
  • ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
  • رشة سكر
  • بيضة وشوية حليب لدهن الوجه

الطريقة

  1. ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك.
  2. تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة.
  3. تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع.
  4. تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء.

خبز بر سهل وبسيط

خبز يجيب العضلات

المقادير

  • 2 كوب دقيق عبد (دقيق أسمر)
  • 5 كوب ماء

الطريقة

  1. يعجن وينطل في الصاج.

خبز عروق

المقادير

  • 2 كوب دقيق بر أو حسب عدد الأشخاص
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة
  • ماء للعجن
  • ملعقة أكل خميرة
  • 1 كوب بصل مفروم
  • نصف كوب طماطم مفروم
  • نصف كوب لحم مفروم
  • ملح وبهارات وكركم

الطريقة

  1. ينخل الدقيق ثم يوضع عليه ملعقة صغيرة ملح.
  2. يعجن بإضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة لينة قليلاً وتترك حتى تختمر ويصبح حجمها أكبر.
  3. بعدما تختمر العجينة نخلط عليها الكزبرة المفرومة ثم البصل ثم كوب الطماطم ثم البهارات وملعقة صغيرة من الكركم.
  4. أخيراً يوضع اللحم في مقلاة أو قدر وينشف من الماء والخلاصة الذي تنزل من اللحم.
  5. يوضع اللحم على العجين وتخلط كل المقادير مع بعض وسوف تكون العجينة لينة قليلاً.
  6. يؤخذ من العجينة قليلاً وتوضع في مقلاة حارة ممسوحة بقليل من الزيت ويكون شكل العجينة التي موضوعة في المقلاة دائري الشكل ثم نأخذ مرة ثانية بملعقة الطعام قطعة من العجين ونضعها في المقلاة حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني وهكذا مع كل الأقراص حتى تنتهي كل كمية العجين ويصبح أقراص كثيرة.
  7. ملاحضة نضع قليل من الزيت عند الحاجة بين الأقراص وهي على النار وإن شاء لله يعجبكم.

الخبز الإيراني

المقادير

  • 3 أكواب طحين
  • ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
  • ذرة ملح
  • كوب ونصف ماء

الطريقة

  1. تخلط جميع المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  2. ندعها ترتاح نصف ساعة حتى تتخمر العجين.
  3. بعد ذالك نقطع العجين إلى 7 كور كحجم الخوخة.
  4. نفردها بنشاب حتى تصبح كحجم البيتزا وتكون رقائق.
  5. نضعها في صحن البيتز ويكون مدهون بزيت من الأسفل ووجه الخبزة وتخبز في الفرن من الأعلى فقط.

 

 

كتاب طبخ

ولا تنسى أيضاً يمكنك البحث في موقع كلام كتب عن وصفات للطبخ
أو تصفح قسم المنزل
أو البحث من خلال محرك البحث ( جوجل_Google )
بستخدام عبارة البحث “كلام كتب أطبخ إيه

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: Content is protected !!
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock