منزل

أطبخ إيه النهارده – 5 طرق عمل مقبلات شهية ومفيدة للجسم

مقبلات بالمقادير والطريقة، كيفية عمل مقبلات شهية وأيضاً مفيدة للجسم وهُم ( حمص بالطحينة – الحمص بزيت الزيتون – الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة – زبدة الأعشاب “نكهة رائعة حضريها بنفسك” – الشفوت )
نتمنى لكم أكل مفيد وصحي دائماً.

حمص بالطحينة

المقادير

  • 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
  • عصير ليمونتين
  • 3 ملاعق طعام من الطحينة
  • 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
  • ملح

الطريقة

التتبيلة

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • القليل من البقدونس المفروم للتزيين
  1. ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم.
  2. يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
  3. يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.

يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.

يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة

الحمص بزيت الزيتون

المقادير

  • 1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
  • 2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح
  • 4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
  • 2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
  • سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر
  • ملح حسب الرغبة
  • 2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

  1. يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.
  2. توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.
  3. يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه – تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).
  4. تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.

الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة

المقادير

  • 1 رغيف خبز فرنسي طويل
  • زبدة أو مارجرين، مذوبة
  • 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
  • 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
  • مايونيز

الطريقة

  1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع
    بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
  2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
  3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
  4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
  5. يلف الرغيف بالقصدير.
  6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.

زبدة الأعشاب “نكهة رائعة حضريها بنفسك”

زبدة شهية تضفي على أطباقك نكهة رائعة بطريقة مبتكرة وغير تقليدية، الجميع سيطلب الوصفة منك جربيها واحكمي بنفسك.
ملاحظة: هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لأفضل الوصفات

المقادير

  • ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام)
  • مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون أسود، هيل)
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة سمن
  • أربع ملاعق عصير ليمون

تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.

الطريقة

  1. توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
  2. عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
  3. يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
  4. تضاف البهارات والملح.
  5. تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
  6. يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
  7. تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
  8. بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
  9. تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
  10. ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
  • مع الرز الأبيض
  • يدهني بها وجه أطباق الجريش
  • حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
  • يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
  • تتبيلة سريعة للحوم
  • تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
  • صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
  • يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
  • تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
  • تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد

الشفوت

المقادير

  • خبز يمني
  • لبن سائل
  • كرات
  • ملح
  • فلفل أسود

الطريقة

  1. يوضع الخبز اليمني في صينية.
  2. يخلط الفلفل والكرات المقطع واللبن ويضاف إلى الخبز اليمني ويملح حسب الرغبة.

 

 

كتاب طبخ

ولا تنسى أيضاً يمكنك البحث في موقع كلام كتب عن وصفات للطبخ
أو تصفح قسم المنزل
أو البحث من خلال محرك البحث ( جوجل_Google )
بستخدام عبارة البحث “كلام كتب أطبخ إيه

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: Content is protected !!
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock